Con sabor latino

Buenos días queridos amigos! Espero que hayan pasado un hermoso fin de semana!

El verano llegó a Nicosia de repente y me tomó por sorpresa. Hasta ahora veníamos teniendo una primavera con temperaturas moderadas pero,a medida que junio comenzó a llegar a su fin, éstas comenzaron a ir en aumento y ahora estamos con un promedio de 35C diarios, con picos de 41C. Estas son temperaturas comunes durante el verano chipriota, asi que a estas alturas ya hemos desarrollado algunas estrategias para hacer frente a tremendo calor, que incluyen ropa liviana, ducharnos varias veces por día y-como se imaginarán- evitar a toda costa encender el horno.

Por este motivo, me alegré cuando ví que Circulo Whole Kitchen proponía como receta dulce para el mes de junio una charlotte, postre que nunca había preparado antes, relativamente sencillo y que no requería cocción! Perfecto!

La Charlotte es un postre sencillo, del cual existen muchas variantes, que van desde el tipo de galletas con el que se cubre el molde en el que se lo realiza (vainillas, pionono, o torta esponjosa), hasta el relleno (que puede consistir en puré de frutas,  mousses diversas o crema. La receta que yo elegí en esta ocasión (inspirada en esta) utiliza vainillas y un relleno compuesto de dos mousses: una de frutos rojos (yo utilicé arandanos, frambuesas, grosellas y frutillas, procesados, y mezclados con crema chantilly y gelatina sin sabor) y otra de chocolate blanco (hecha a base de chocolate derretido, crema chantilly y gelatina sin sabor, para darle consistencia). La preparación lleva tan sólo 15 minutos, pero requiere reposo en la heladera/refrigerador por aproximadamente 5 horas.

Como ésta era mi primera vez haciendo este postre, mis charlottes no lucen todo lo perfectas que me hubiera gustado. Esto se debe a dos motivos: 1) Exageré al remojar las vainillas en almibar y quedaron demasiado blandas, lo que complicó que mantuvieran la forma  y 2) Recubrí con vainillas el fondo del molde, antes que los lados, entonces las vainillas que se encontraban a los lados se humedecieron demasiado con las mousses en la parte de abajo y tendieron a abrirse al desmoldarlas. Lo bueno es que ya aprendí que para la próxima tengo que mojar apenas las galletas y poner primero las galletitas de los costados. Espero que estos datos les sirvan a ustedes para poder alcanzar la perfección de entrada!

Igualmente, a pesar de estos errores, estoy muy conforme con el resultado de este postre porque de gusto estaban riquísimas (y, en definitiva, eso es lo que importa cuando se trata de comida, verdad?) Ademas son sencillas, deliciosas y lucen bonitas y son ideales para eventos de verano.

Así que sin más, esta es la receta. Espero que les guste!10

Charlotte de chocolate blanco y frutos rojos

Ingredientes:

-1 paquete de vainillas (o las que sean suficientes para recubrir el o los moldes que vayan a usar. El relleno es suficiente para un molde   de 15. 4 cms, o 6 ramequins)

–  almibar, hecho con 100 grs de azucar, recubierta con agua y llevada a fuego por unos minutos (que no se pase, que no quieres hacer caramelo!)

– 150 grs de chocolate blanco derretido y enfriado (tiene que estar a temperatura ambiente)

– 150 grs de frutos rojos

– 1 sobre de gelatina sin sabor

– 100 cm3 de crema de leche

– 4 cucharadas de azucar impalpable

Preparación:

1) Prepare el almibar. Coloque el azucar en un jarro, recubra con agua y lleve a fuego por unos minutos, hasta que la mezcla espese ligeramente. Remoje las vainillas en el almibar y recubra con las mismas el molde a utilizar.

2) Derrita el chocolate a baño maría (o en el microondas, si tiene uno). Deje enfriar hasta que quede a temperatura ambiente.

3) Procese los frutos rojos en la procesadora o licuadora. Pase el puré por un tamiz hasta obtener la pulpa.

4) Bata la crema de leche a punto chantilly con el azucar impalplable. Divida en dos partes iguales y reserve.

5) Disuelva la gelatina sin sabor en media taza de agua caliente. Agregue 1/4 taza de agua fria para bajar la temperatura. Divida en dos y reserve.

6) Mezcle la pulpa de frutos rojos con la mitad de la crema chantilly y, una vez bien incorporado, agregue la mitad de la gelatina sin sabor. Reserve

7) Mezcle el chocolate blanco con la mitad de chantilly restante, e incorpore luego la gelatina sin sabor que había reservado.

8) Rellene el/los moldes con mousse de frutos rojos. A continuación, tiene dos opciones; 1) Colocar el molde en la heladera unos minutos (hasta que tome un poco de consistencia) y a continuacion, agregar una capa de vainillas y luego la mousse de chocolate blanco o 2) Una vez rellenado el molde con la mousse de frutos rojos, agregar la mousse de chocolate blanco inmediatamente en el centro y luego hacer dibujos con un palito de brochette, para marmolarla.

9) Coloque el/los moldes en la heladera/refrigerador por 4 a 5 horas. Desmolde y sirva con frutos rojos  (no se preocupe, se desmolda super facilmente!)