Con sabor latino…

Chocolate…hay algo mejor? No, verdad? Ya me parecía 🙂

Adoro todos los tipos de chocolate, pero sin dudas mi preferido es el amargo bien amargo, con al menos 75% de cacao. Me encanta ese sabor intenso que hace que haya que saborearlo de a poco, en pequeñas cantidades, dejando que se derrita lentamente en la boca. Me encanta en todas sus formas: solo, trufado, y junto con sabores que saben acompañarlo, como vainilla, café,  caramelo o frutos del bosque, entre tantos otros. Es por ello que sonreí de oreja a oreja cuando leí que la propuesta dulce del Circulo Whole Kitchen  para el mes de octubre era, nada más ni nada menos, que las clásicas y chocolatosas brownies.

Las preferencias en materia de brownies varian ampliamente. Las que me gustan a mí tienen una textura húmeda, muy chocolatosa (porque uso chocolate amargo), y un capa crocante arriba. Me gusta que el chocolate sea no sólo el sabor predominante, sino el único, por eso no agrego espresso ni nueces, como suelen hacer muchos. La receta que les traigo hoy es mi receta de base y es muy simple y, por lo tanto, muy versatil: pueden usarla no sólo como barrita, sino tambien como base de una torta a la que sólo deberán agregarle relleno y cobertura (como con la tradicional torta brownie, que tiene una capa de esta masa, sobre la cual se agrega dulce de leche, y se finaliza con copos de merengue italiano rociados con hilos de chocolate negro…terriblemente decadente!)

La receta es simple, y sencillos son sus ingredientes: manteca, azucar, huevos, y muy poquita harina común, los que se mezclan, se colocan en una fuente y se llevan a horno por el tiempo suficiente para que se forme la capa craquelada arriba pero no tanto como para que la masa se seque. Una vez cocidas, se sacan del horno, se cortan, y se disfrutan! En esta ocasión, y teniendo en cuenta que Halloween está a la vuelta de la esquina, usé un cortante redondo para darles forma (como pueden ver en la foto de más arriba), y agregué un pequeño detalle, una tela de araña dibujada con chocolate blanco (pueden ver el tutorial de cómo hacerlo, paso a paso, en las fotos que se encuentra inmediatamente encima de estas palabras).

Esta es una receta ideal para hacer con niños, porque es sencillísima, y porque a todos les encanta el chocolate! ¿Se animan a prepararla con ellos? Seguramente se divertirán muchísimo!

Aquí está la  receta:

Brownies húmedas, chocolatosas y crocantes 

Ingredientes: 100 grs de manteca, 100 grs de azucar, 2 huevos, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 100 grs de chocolate amargo (el mejor que consigan, 70%), 65 grs de harina común. Si quieren hacer la decoración de Halloween, agreguen 100 grs de chocolate blanco.

Preparación: Pre caliente el horno a 200C. Derrita el chocolate blanco a baño maría y deje enfriar. Bata la manteca y el azucar a punto crema, hasta que quede una preparación blanca. Agregue los huevos de a uno, incorporando bien luego de cada adición. Agregue la esencia de vainilla e incorpore. Finalmente, agregue la harina de golpe, y mezcle bien asegurandose de tener una masa uniforme. Enmantece un molde y espolvoreelo con cacao (cuando hago masas de chocolate prefiero usar cacao amargo en lugar de harina para que no queden areas blancas al desmoldar). Vierta la mezcla en el molde  y coloque en el horno por 15 minutos, o hasta que la capa superior se craquele apenas. Tenga cuidado de no pasarse con el horno, porque si se secan, las brownies no son ricas! Retire del horno, dejelas enfriar y corte con un cortante de galletitas redondo.

Decoración: Derrita el chocolate blanco y dejelo enfriar. Una vez tibio, coloquelo en una botella especial (yo uso Wilton) o bien en una manga pastelera con una boquilla numero 3. Dibuje un espiral de chocolate sobre el brownie y, luego, usando un palillo escarbadiente, arrastre lineas de chocolate que corten el espiral, desde el centro hacia afuera, cpmo en las fotos del collage que se encuentra arriba de este texto en castellano. Deje que el chocolate se enfríe y endurezca, y disfrute!