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Chocolate…is there anything better? I didn’t think so ūüôā

I love all types of chocolate, but my¬†favorite¬†is very dark (over 75%), which lots of people find slightly bitter but I adore. I love it¬†because¬†it is bitter, intense and because it is better enjoyed in small quantities, letting it melt slowly in the mouth. ¬†I love it on its own, in truffles, and also paired with vanilla, coffee, caramel, berries… well, with pretty much everything. This is why I smiled really widely when I saw that Circulo Whole Kitchen’s sweet recipe for October was none other than the all-classic brownie.¬†

When it comes to brownies, it turns out, preferences vary greatly. I like my brownies moist, with a fudge-like interior and¬†a crispy top, and I like them very chocolatey. Actually, I don’t like any other flavors to compete with that of chocolate, which is why I don’t add espresso, nor nuts, but lots of people do. ¬†The basic recipe, which is the one I bring you today, ¬†is very, very simple (which makes it very versatile) and it can also be used as a base for a cake, by adding filling and frosting (such as the traditinal brownie cake, that consists on a brownie base, topped with dulce de leche and frosted with Italian Meringue, which is then swirled with dark chocolate…truly decadent!)

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The ingredients are simple and straightforward: butter, sugar, dark chocolate, eggs and very little all purpose flour. Mix them, put the batter in the oven for just enough time for the brownies to cook, but not so much that they will get dry, cut, serve and enjoy! In this occasion, since Halloween is around the corner, I cut my brownies with a round shape (instead of the traditional square one) and added a small detail, a spiderweb, in white chocolate (see the picture tutorial below for instructions on how to achieve this look).

This is a great recipe to try with children, so why not get them involved in your Halloween preparations by making these brownies with them? Try it and let me know how it goes! I’m sure it will be fun!

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Here is the recipe:

Fudgy, chocolatey brownies with a crispy top

Ingredients: 100 grs butter, 100 grs sugar, 2 eggs, 1 teaspoon vanilla extract, 100 grs dark chocolate (at least 70%, the best you can get),  65 grs all purpose flour. If you are doing the spiderweb decoration, add 100 grs white chocolate.

Preparation: Pre-heat the oven to 200 C.¬†Melt the dark chocolate in a double boiler or at “bain marie” and, let it cool down.¬†Cream butter and sugar until white and fluffy. Add the eggs, one by one, and vanilla extract, incorporating well. Add the melted chocolate, incorporate and, finally, add flour. ¬†Grease a squared pan and dust it with cocoa (I prefer cocoa to flour when baking chocolate treats). Pour the batter in the pan and put it in the oven for 15 minutes, until the top starts to get crispy. Watch them carefully, don’t let them get dry! Remove them from the oven, let them cool slightly and cut in round shapes with a cookie cutter (as in the picture above).

Decoration: Melt white chocolate in a double boiler. Let it cool down and put inside a squeeze bottle (I use Wilton’s), or a piping bag with a size 3 tip. Pipe a white spiral on top of the brownie and, immediately after, drag the chocolate from the center to the outside, forming lines cut the spiral, and form the spiderweb (see the pictures below for a step by step visual explanation). Let the chocolate cool down and harden, and enjoy!

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Con sabor latino…

Chocolate…hay algo mejor? No, verdad? Ya me parec√≠a ūüôā

Adoro todos los tipos de chocolate, pero sin dudas mi preferido es el amargo bien amargo, con al menos 75% de cacao. Me encanta ese sabor intenso que hace que haya que saborearlo de a poco, en peque√Īas cantidades, dejando que se derrita lentamente en la boca. Me encanta en todas sus formas: solo, trufado, y junto con sabores que saben acompa√Īarlo, como vainilla, caf√©, ¬†caramelo o frutos del bosque, entre tantos otros. Es por ello que sonre√≠ de oreja a oreja cuando le√≠ que la propuesta dulce del Circulo Whole Kitchen ¬†para el mes de octubre era, nada m√°s ni nada menos, que las cl√°sicas y chocolatosas brownies.

Las preferencias en materia de brownies varian ampliamente. Las que me gustan a m√≠ tienen una textura h√ļmeda, muy chocolatosa (porque uso chocolate amargo), y un capa crocante arriba. Me gusta que el chocolate sea no s√≥lo el sabor predominante, sino el √ļnico, por eso no agrego espresso ni nueces, como suelen hacer muchos. La receta que les traigo hoy es mi receta de base y es muy simple y, por lo tanto, muy versatil: pueden usarla no s√≥lo como barrita, sino tambien como base de una torta a la que s√≥lo deber√°n agregarle relleno y cobertura (como con la tradicional torta brownie, que tiene una capa de esta masa, sobre la cual se agrega dulce de leche, y se finaliza con copos de merengue italiano rociados con hilos de chocolate negro…terriblemente decadente!)

La receta es simple, y sencillos son sus ingredientes: manteca, azucar, huevos, y muy poquita harina com√ļn, los que se mezclan, se colocan en una fuente y se llevan a horno por el tiempo suficiente para que se forme la capa craquelada arriba pero no tanto como para que la masa se seque. Una vez cocidas, se sacan del horno, se cortan, y se disfrutan! En esta ocasi√≥n, y teniendo en cuenta que Halloween est√° a la vuelta de la esquina, us√© un cortante redondo para darles forma (como pueden ver en la foto de m√°s arriba), y agregu√© un peque√Īo detalle, una tela de ara√Īa dibujada con chocolate blanco (pueden ver el tutorial de c√≥mo hacerlo, paso a paso, en las fotos que se encuentra inmediatamente encima de estas palabras).

Esta es una receta ideal para hacer con ni√Īos, porque es sencill√≠sima, y porque a todos les encanta el chocolate! ¬ŅSe animan a prepararla con ellos? Seguramente se divertir√°n much√≠simo!

Aquí está la  receta:

Brownies h√ļmedas, chocolatosas y crocantes¬†

Ingredientes: 100 grs de manteca, 100 grs de azucar, 2 huevos, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 100 grs de chocolate amargo (el mejor que consigan, 70%), 65 grs de harina com√ļn. Si quieren hacer la decoraci√≥n de Halloween, agreguen 100 grs de chocolate blanco.

Preparaci√≥n: Pre caliente el horno a 200C. Derrita el chocolate blanco a ba√Īo mar√≠a y deje enfriar. Bata la manteca y el azucar a punto crema, hasta que quede una preparaci√≥n blanca. Agregue los huevos de a uno, incorporando bien luego de cada adici√≥n. Agregue la esencia de vainilla e incorpore. Finalmente, agregue la harina de golpe, y mezcle bien asegurandose de tener una masa uniforme. Enmantece un molde y espolvoreelo con cacao (cuando hago masas de chocolate prefiero usar cacao amargo en lugar de harina para que no queden areas blancas al desmoldar). Vierta la mezcla en el molde ¬†y coloque en el horno por 15 minutos, o hasta que la capa superior se craquele apenas. Tenga cuidado de no pasarse con el horno, porque si se secan, las brownies no son ricas! Retire del horno, dejelas enfriar y corte con un cortante de galletitas redondo.

Decoración: Derrita el chocolate blanco y dejelo enfriar. Una vez tibio, coloquelo en una botella especial (yo uso Wilton) o bien en una manga pastelera con una boquilla numero 3. Dibuje un espiral de chocolate sobre el brownie y, luego, usando un palillo escarbadiente, arrastre lineas de chocolate que corten el espiral, desde el centro hacia afuera, cpmo en las fotos del collage que se encuentra arriba de este texto en castellano. Deje que el chocolate se enfríe y endurezca, y disfrute!

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I hope you like this recipe!¬†Have a wonderful weekend! I’ll be back tomorrow with the winner of the giveaway, so stay tuned!

Espero que les guste esta receta! Que tengan un hermoso fin de semana y, est√©n atentos, porque volver√© ma√Īana anunciando el ganador del sorteo!

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